פוסטים תחת התג ‘בננה’

והפעם נתחיל בשתי אקסיומות:
1. ריבת חלב היא אחד המאכלים הקרובים לשלמות.
2. ריבת חלב משולבת עם בננות – בשביל לנצח את זה צריך באמת להתאמץ מאוד.

עכשיו, משהורדתי את זה מהלב, אפשר להמשיך.
רוב המתכונים המופיעים בבלוג הם כאלה שראיתי לפני כן בתמונות, גרמו לי לרייר קשות והתווספו מיידית לרשימה הארוכה מדי של מטעמים שאני חייבת לנסות. המתכון הזה הוא מהסוג האחר. לפעמים, חברים שיודעים שאני כותבת בלוג אוכל ונתקלים במתכון מוצלח במיוחד, שולחים לי אותו עם המלצה.

את רן הכרתי במהלך הלימודים לתואר הראשון. למדנו יחד בכמה קורסים והיו לנו חברים משותפים, וכך, בין תרגיל לתרגיל בחישוביות, למדנו שאנחנו חולקים גם לא מעט השקפות עולם. אבל, כדרכו של עולם, בסיום הלימודים הקשר התרופף וכיום אנחנו מדברים רק פעם ב.. אחת הפעמים האלה הייתה כדי להמליץ לי על המתכון הזה.
קצת לפני שרן נסע לטיול הארוך שלו בהודו, הוא הכיר את דריה, לימים בת זוגו. מי שחווה תחילתו של קשר משמעותי לפני נסיעה ארוכה יחסית יודע כמה קשה זה לנסוע ולעזוב את האהבה החדשה מאחור, לתת לזמן ולמרחק להפריד. וכך קרה שהגעגועים הכריעו את הכף, ורן קיצר בחודש את טיולו, וחזר לארץ כשבוע לפני יום הולדתה של דריה. ליום הולדתה הוא הכין לה ארוחה מושקעת, המורכבת כולה ממנות בהשראת הודו, ולקינוח הוא הכין לה בנופי פאי. כולל הכנת ריבת החלב בעצמו (שזה אמנם מסתכם בלבשל פחית של חלב מרוכז ממותק בסיר, אבל עדיין אותי זה הרשים)!

אם להיות כנה, לא ממש התלהבתי להכין את המתכון הזה, ודחיתי את הקץ. אבל בסופו של דבר כבר הגיעה שעת ה"לא נעים", אז הפשלתי את שרוולי והכנתי אותו ביום שבת האחרון. קריאות העונג של המשפחה בעת שאכלו את הקינוח גרמו לי מאוד להצטער שלא הכנתי אותו קודם.

שורה תחתונה: קינוח מעולה, אשר לא דורש אפיה, אם כי הבסיס, המורכב מביסקויטים וחמאה מומסת, יצא פירורי משהו. אז אם מכינים את זה כעוגה בתבנית, ההמלצה שלי (ראו במתכון) תהיה כן לאפות אותו כמה דקות. אפשר להכין את זה כקינוחים אישיים מרשימים בכוסות שקופות, כך שמראה השכבות היפה ייראה לעין גם מבחוץ, או כטארטלטים אישיים או כעוגה שלמה בתבנית. זה קינוח קליל שמתאים גם לאחר ארוחה מושחתת במיוחד, ולא יכביד יתר על המידה גם על הבטן הכי מלאה.

אז הפוסט הזה מוקדש לכם ולאהבתכם, רן ודריה, ומי ייתן שחייכם יהיו מלאים ברגעי אושר רבים!

בנופי פאי / עיבוד שלי למתכון הזה
עבור תבנית בקוטר 23-24 ס"מ

רכיבים:
230 גרם ביסקויטים בטעם שוקולד
80 גרם חמאה
400 גרם ריבת חלב
3 בננות בשלות, אך לא שחורות
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (32 אחוז שומן ומעלה)
30 גרם שוקולד מריר

הכנה:

1. מרסקים את הביסקויטים במעבד מזון. אם אין מעבד מזון, מכניסים אותם לשקית, סוגרים אותה היטב וחובטים בהם יפה יפה עם מערוך. ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר. מערבבים את החמאה המומסת עם הביסקויטים המרוסקים.
אם מכינים את הקינוח בתבנית גדולה – מחממים מראש תנור ל-180 מעלות. מפזרים באופן אחיד את התערובת על תחתיתה של התבנית כשהיא מרופדת בנייר אפיה ומהדקים אותה לתבנית בעזרת כף שמעבירים על פני התערובת. אופים במשך 5-10 דקות. השלב הזה מסייע לנו בקבלת בסיס יציב יותר, שיתפרק פחות בעת חיתוך העוגה והגשתה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2-3 כפיות מהתערובת בכל כוס – תלוי בכמה אתם מעדיפים שהבסיס יהיה דומיננטי. מקררים למשך רבע שעה במקפיא.

2. אם מכינים בתבנית גדולה – זה הזמן למרוח את ריבת החלב על התחתית כך שבסופו של דבר נגיע לשכבה אחידה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2 כפיות ריבת חלב בכל כוס.

3. קולפים את הבננות ופורסים אותן לפרוסות דקות. מסדרים את פרוסות הבננה מעל שכבת ריבת החלב.
4.  מקררים במשך חצי שעה.
5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מורחים את הקצפת על הקינוח או מזלפים בעזרת שק זילוף וצנטר חלק או משונן.
6. מקררים עד לזמן ההגשה. מגררים מעל הקינוח את השוקולד המריר, פורסים ומגישים. הקינוח נשמר 4 ימים בקירור.

סבתא של אבי התארחה אצלנו לארוחת ערב בשבוע שעבר. זו הייתה הפעם הראשונה שלה בדירה ה(כבר לא כל כך)חדשה שלנו.
סבתא של אבי היא בן אדם שמעריך אוכל מאוד. לא כל כך לאכול אותו כמו לדאוג שכל האנשים שהיא אוהבת ודואגת להם אוכלים כמו שצריך. כך למשל, כשאבי ואני הודענו לה שאנחנו עוברים לגור יחד, היא הסתכלה עלי במבט ארוך ומודאג משהו ושאלה "אבל את יודעת לבשל?". לפני שפגשתי אותה לא הייתי מודעת לעובדה המפליאה שאנשים מגישים ארוחות של 6 מנות, שכולן כוללות בשר! תארו לעצמכם את האתגר הטמון בלהכין ארוחה לכבודה! מצד שני היא בן אדם כל כך מקסים, מאלה שישר כשאתה מכיר אותם בא לך לקרוא להם "סבתא", ששווה להתאמץ ולהשקיע את המחשבה בשבילה.

היה ממש כיף לארח אותה, ואני חושבת שהדבר שהכי נהניתי ממנו היה לראות אותה סוף סוף יושבת ערב אחד שלם ליד הארוחה, בלי להתרוצץ הלוך חזור מהמטבח לשולחן האוכל והפוך. זו גם הייתה הפעם הראשונה שהיא ממש נתנה לי להכין את כל הארוחה, בכל הפעמים הקודמות שהיא באה לבקר אותנו, היא הביאה איתה קצת אוכל, שיהיה

אני הכנתי ארוחה של 3 מנות בלבד, ורק אחת מהן הייתה בשרית, אבל כולם היו כל כך מפוצצים אחריה, ששאלתי את אבי אם הוא חושב שמעכשיו היא תכין ארוחות עם קצת פחות מנות, אחרי שאפילו 3 מנות מרכיבות ארוחה ממש משביעה. אבי הסתכל עלי במבט משועשע מתמימותי ואמר: "לא, את כל כך הרשמת אותה עם הארוחה הזו, שעכשיו היא תכין ארוחות אפילו יותר גדולות משהיא רגילה".

העוגה הזו הייתה מנת הקינוח בארוחה המדוברת. הקינוח היה צריך להיות פרווה, ובנוסף חיפשתי קינוח פשוט ולא מתחכם, אך עם זאת טעים טעים. העוגה הזו עונה על כל הקריטריונים האלה, והיא פשוט נפלאה בטעמה! כל כך רכה ועסיסית, אוכל מנחם במיטבו. אני לא הפסקתי ליישר אותה, עד שנגמרה.

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה הזו: 

* כשמשתמשים בבננות בעוגות בחושות, בד"כ מומלץ להשתמש בבננות הכי בשלות שתוכלו להשיג. אני אוהבת לבחור אותן בשלות, אך כאלה שלא הגיעו למצב של השחרה עדיין – שאותן אני מוצאת מתוקות מדי.

* אם אין לכם קמח תופח, השתמשו בקמח רגיל ועל כל כוס קמח הוסיפו כפית אחת של אבקת אפיה.

* אגוזי מלך או פקאן יהוו תוספת נהדרת לעוגה הזו. אם החלטתם להוסיף אותם, הוסיפו כוס אחת של האגוזים שבחרתם, קצוצים גס.

* גם צימוקים כהים ילכו כאן מצוין, משרים 1/2 כוס צימוקים בקערה, מכסים אותם במים ומשאירים כך למשך חצי שעה לפני הכנת העוגה. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים את הצימוקים לתערובת העוגה לאחר ערבוב כל שאר המרכיבים, ומערבבים קצרות, רק עד שהם נטמעים באופן אחיד בתערובת. אם בא לכם על צימוקים קצת שיכורים, כסו אותם בברנדי במקום במים והמשיכו לפי אותן הוראות.

עוגת בננה, גזר ותבלינים / עיבוד שלי למתכון של נירה רוסו
עבור תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ

רכיבים:
3 ביצים
2/3 כוס שמן
1 1/3 כוסות סוכר
2 גזרים בינוניים
1 בננה, בשלה
1 3/4 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ תפוזים

הכנה:
1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. בתוך קערה גדולה מועכים את הבננה בעזרת מזלג. מגררים דק את הגזרים לתוך אותה קערה.
3. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הקמח ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את התערובת לתבנית, אופים למשך כ-40 דקות או עד שקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.