פוסטים תחת הקטגוריה ‘עוגות’

מדהים עד כמה רבים הדברים שפשוט לא נמצאים במודעות שלנו. אני חושבת ששמתי לב לזה בפעם הראשונה ביסודי, כשלמדתי איזו מילה חדשה באנגלית שבחיים לא שמעתי קודם, ומאז התחלתי לשמוע אותה בלי סוף. בטוח קרה לכם לפחות פעם.
וכך גם לגבי מצאי הירקות או הפירות העונתיים בסופר. בטח, אני עושה קניות בסופר מגיל מאוד רך, אבל עד שהתחלתי להתעניין בבישול ואפיה, אף פעם לא הסתכלתי ימינה ושמאלה לבחון מוצרים חדשים ומעניינים על המדף. לא היה מעניין אותי שהשבוע הביאו דלעת ערמונים, חציל מפוספס או פלפל סגול. ולא רק שזה לא היה מעניין, לא הייתי מודעת לקיומם של המוצרים הללו.

היום, כל מוצר עונתי שאני רואה בסופר, ישר מפעיל לי מליון תסריטים בראש של אפשרויות הכנה ומשחק. ובשבועות האלה המבחר קשה – דובדבנים, פטל, משמשים (שעונתם קצרה להעציב) ועוד רבים וטובים.
לפני שבועיים נסענו, אבי ואני, לטעימות יין ביקבי רמת הגולן. שמחתי מאוד שאני מגיעה לצפון, בתקווה לצוד כמה קופסאות קטנות ויקרות מפז של פטל אדום. איתרע מזלי ולא היה פטל אדום, אבל כן מצאתי דובדבנים יפים וטריים. המחיר היה דומה למחירם במרכז, המוכר הסביר שהסיבה לכך היא שהשנה יש מעט מאוד דובדבנים יחסית לשנים קודמות, בגלל מזג האויר שלא היטיב עימם. בכל מקרה, כמובן שלא יכולתי לעמוד בפיתוי…

אני הכנסתי את הביצים שלמות, ולא טרופות קלות כפי שמצוין במתכון

באופן כללי אני מתקשה להקריב דובדבנים טריים לטובת אפייה, ומעדיפה לאכול אותם ככה, נקי ועסיסי. הפעם נורא התחשק לי לאפות איתם משהו. החלטתי ללכת על המתכון שזממתי עבור הפטל, ופשוט להחליף את הפטל בדובדבנים וכך הכנתי את המאפינס דובדבנים ושוקולד לבן האלה. אין ספק שהדובדבנים הטריים עשו פה עבודה מצוינת ויצרו מאפה עשיר בטעמים וניחוחות, שהמשומרים בהם אני משתמשת בד"כ לא מצליחים להגיע אליהם. שוקולד לבן ופירות אדומים הולכים נפלא יחדיו, וכך המצב גם במקרה הזה, וקלות ההכנה של המאפינס האלה מאפשרת להם להכנס בקלות למערך המתכונים שאפשר להכין במהירות ברגעי חשק למשהו מתוק או כשחברים מודיעים שהם מגיעים, רגע לפני שזה תכלס' קורה.

כמה הערות וטיפים לגבי המאפינס:

* אם אין לכם דובדבנים טריים, עדיף להשתמש בדובדבנים קפואים מאשר באלו המשומרים.

* אם השתמשתם בדובדבנים טריים, היו מוכנים לכך שהמאפינס יהיו רכים ועסיסיים בפנים, בגלל (או בזכות) הנוזלים שמגירים הדובדבנים.

* חשקה נפשכם בשוקולד מריר או חלב? אין בעיה, פשוט החליפו את הלבן בו. הכמות ואופן הטיפול זהים.

מאפינס שוקולד לבן ודובדבנים / מתכון מהבלוג הזה, ובמקור מכאן
עבור 12 מאפינס

רכיבים:
210 גרם (1 וחצי כוסות) קמח תופח
100 גרם (חצי כוס) סוכר
240 מ"ל (1 כוס) יוגורט לבן דל שומן (השתמשתי ביוגורט ביו 3%)
כוס גדושה של דובדבנים טריים (או קפואים, ראה טיפים)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
2 כפות שמן קנולה (כן, רק שתי כפות)
2 ביצים

אבקת סוכר, לפיזור

הכנה:
1. מחממים תנור ל – 180 מעלות. משמנים 12 שקעים בתבנית מאפינס או ממלאים אותם בעטרות נייר (מס' 4 או 5). אני גם משמנת וגם משתמשת בעטרות נייר.
2.  בקערה גדולה מערבבים קמח וסוכר יחד. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
3. ממלאים את השקעים בתבנית בבלילה (הכי נוח בעזרת שתי כפות), כל שקע צריך להיות מלא עד כ- 3/4 מגובהו.
4. אופים כ- 20-25 דקות, או עד אשר המאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז אחד מהם יוצא עם פירורים לחים.
5. מצננים כ-5 דקות בתבנית ולאחר מכן מחלצים את המאפינס ומצננים על רשת או על השיש.
6. מפזרים אבקת סוכר ומגישים. המאפינס נשמרים טריים בקופסא אטומה בטמפ' החדר כיומיים-שלושה.

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין.

קונפליקטים פנימיים הם מנת חלקם של רבים מאיתנו מפעם לפעם. רבים האנשים האוהבים את הכפר אך גרים בעיר, או להיפך. אוהבים את ההתפתחות הטכנולוגית שהביאו עימן השנים האחרונות אך עם זאת מסתכלים בערגה על זמנים עברו, בהם דברים היו פשוטים יותר. שואפים ליותר כסף, או למעמד או לאלמנטים חיצוניים אחרים, על אף שאנחנו יודעים שלא צריך אף אחד מאלה כדי להיות באמת מאושרים. ולפעמים הקונפליקטים הם קטנים יותר, כמו זה שנתקלתי בו השבוע, כשניסיתי להחליט על קינוח לחג השבועות הקרב ובא עלינו לטובה. מצד אחד רציתי עוגת גבינה, אבל מצד שני לא "עוד עוגת גבינה", רציתי משהו מיוחד אבל רצוי שיכיל גבינה, ורצוי כמובן שצבעו יהיה לבן, כיאה לחג האלגנטי הזה.

שבועות הוא חג שללא ספק אהוב על אנשים רבים. ובמיוחד על הפחות קרניבוריים מבינינו. אנשי הבצק והמאכלים החלביים, ואני כמובן נמנית עליהם - זהו ללא ספק יום חגנו הקולינארי. לבסוף החלטתי לשלב בין שני דברים שאני אוהבת וליצור את הקינוח הזה – כפתורי בראוניז קוקוס בציפוי גבינת שמנת. שילוב יפה למראה של שני צבעים מנוגדים – שחור ולבן, והטעם גם הוא בהחלט עומד בציפיות.

כפתורי הבראוניז היו ברשימה שלי משהו כמו שנה, וכל הזמן דחקתי אותם הצידה. לאחר הכנתם הצטערתי על זה, כי הם מורכבים בסה"כ ממעט מאוד מרכיבים, תהליך ההכנה פשוט כל כך, והתוצאה כזאת טעימה ושובת לב בגודלם המיניאטורי. מקור המתכון הוא ספר בשם "Baking, from my home to yours" של קונדיטורית אמריקאית מאוד מוכשרת ומוערכת בתחום. מלבד כתיבת ספרי מתכונים משלה, היא גם שיתפה פעולה עם פטיסיירים צרפתיים ידועי שם, למשל היא הוציאה 2 ספרי מתכונים של פייר הרמה באנגלית, והוציאה גם ספרון קטן ומקסים המכיל סיפורים פריזאיים מלאי אוירה ובצידם מתכונים נבחרים מבתי הפטיסרי המובילים בעיר.

במקור, המתכון הכיל קליפת תפוז לקבלת שילוב טעמים של שוקולד ותפוז. היות שאצלנו זה לא שילוב מנצח כ"כ, אבי הציע שאחליף את גרידת התפוז בקוקוס, הצעה שמאוחר יותר התבררה כמצוינת. דבר נוסף שהופיע במתכון המקורי ושיניתי הוא הציפוי, אשר במקור היה שוקולד לבן מומס, ואני החלפתי אותו לציפוי גבינת שמנת, בסגנון הציפויים המצפים עוגות שמרים וקינמון מהבילות (סינרול או סינבון). השילוב יצא מצוין בעיני, אך אתם יכולים בהחלט להתענג גם על כל אחד מהם בנפרד (הציפוי לצורך ציפוי מאפים אחרים והבראוניז המצוינים). יש קאצ' אחד קטן – צריך לאהוב שילוב של שוקולד וגבינה כדי להנות מהקטנים הללו.

כמה הערות וטיפים לגבי הבראוניז:

* אם אתם דווקא כן מחובבי השילוב של שוקולד-תפוז, החליפו את הקוקוס במתכון בקליפה מגוררת מחצי תפוז בגודל בינוני, המעורבבת היטב בקערה קטנה עם כפית אחת של סוכר.

* את כפתורי הבראוניז אתם בהחלט יכולים להכין גם ללא ציפוי או בציפויים אחרים, כמו למשל שוקולד לבן או חלב מומסים ומזולפים מעל כל בראוני.

* ממליצה מראש להכפיל כמויות במתכון הזה, הכפתורים מתחסלים בכמות שלא תיאמן, ו-16 זה מספר לא גדול בכלל…

כפתורי בראוניז קוקוס בציפוי גבינת שמנת / דורי גרינספן עם עיבודים ותוספות שלי
עבור 16 כפתורים קטנים בתבנית מיני-מאפינס

רכיבים:
1/4 כוס + 2 כפות קמח לבן רגיל
קורט מלח
55 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
70 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
1/3 כוס סוכר חום בהיר (דמררה)
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה גדולה
1 כף קוקוס

לציפוי:
70 גרם גבינת שמנת 30% שומן (למשל נפוליאון), בטמפ' החדר
30 גרם אבקת סוכר מנופה (או יותר, לפי הטעם)

הכנה:
1. מחממים תנור ל- 175 מעלות.
2. אם עושים שימוש בגרידת התפוז (ראה טיפים), מערבבים אותה היטב עם כפית הסוכר ומניחים בצד.
3. ממיסים יחד חמאה, שוקולד וסוכר חום על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה. נזהרים לא לחרוך את החומרים. מסירים מהאש ומצננים כחמש דקות.
4. מוסיפים לתערובת המצוננת מעט את תמצית הוניל, הביצה והקוקוס ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
5. מנפים פנימה את הקמח ואת המלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר מכך.
6. משמנים 16 שקעים בתבנית מיני מאפינס, את השאר אשר לא בשימוש ממלאים בכפית אחת של מים בכל שקע.
7. ממלאים ככפית אחת של תערובת בכל שקע משומן, כך שכל שקע יהיה מלא בכ-3/4 מגובהו.
8. אופים כ-15 דקות, או עד אשר כאשר נוגעים באצבע בכיפה של אחד הבראוניז, היא "קופצת" בחזרה ולא נשאר בה סימן.
9. מקררים כ-5 דקות בתבנית לפני שחרור הבראוניז ממנה.

הציפוי:
1. מערבבים את הגבינה היטב, על מנת "לפתוח" אותה ולהופכה לרכה יותר.
2. מנפים פנימה את אבקת הסוכר, טועמים ומוסיפים עוד אבקת סוכר אם צריך לפי טעמכם.
3. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנטר נאה, ומזלפים מעט ממנה על פני כל בראוני.
4. שומרים בקופסא סגורה במקרר.

אולי תרצו לנסות גם כדורי שוקולד-גבינה שאלתרתי בחג השבועות בשנה שעברה, בזמן שגרנו באופן זמני בדירה עם מטבח בלתי שמיש.
קינוח גבינה נ-ה-ד-ר נוסף שאני מאוד ממליצה עליו הוא טארט מוס גבינה ותותים (או פרי אחר, למשל – קיווי), מקור המתכון שלו הוא מגי מפורום מתכונים בתפוז, ואני לא מכירה אדם אחד, כולל אלו שלא חובבים גדולים של עוגות גבינה, שלא טעם והתאהב.

ולא משנה מה תחליטו בסופו של דבר להכין, שיהיה לכם חג שמח, טעים ונפלא!

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין.

וכשאני אומרת "דב", הכוונה לקיצור השם דבורה באנגלית (Deb). כשאני רואה מתכון שמקורו הוא "אמא של …", או יותר טוב אפילו "סבתא של …" ישר הוא מושך אותי להכינו ומשרה בי תחושה ביתית. מתכון כזה עם 200+ תגובות באחד מבלוגי האוכל היותר יפים שיש, עושה לי את זה שבעתיים.

אז למרות שהעוגה הזו מאוד מתאימה לעונת החורף שאנו מצויים בה כעת, אני הכנתי אותה לראשונה דווקא בסתיו, לפני כמה שבועות טובים כבר, שלא נאמר חודשים. אבל חיכיתי בסבלנות ולא סיפרתי לכם עליה עד היום, כי חשבתי שבעונה הזו, היא תתאים אפילו יותר. ערב חורפי קריר, וניחוח עוגת תפוחים הנאפית לה לאיטה עולה מן התנור וממלא את כל הבית – מה עוד יכול הבן אדם לבקש? למרות שלדעתי, אין כזה דבר עונה מתאימה לעוגת תפוחים, שהרי אני אשמח לפרוסה ממנה בכל עונה.

אם אתם צריכים עוגה פרווה, אז בכלל התמזל מזלכם, כי בקינוחי פרווה מילת המפתח היא, הרבה פעמים, פשרה. אבל לא כאן! כאן אנחנו מדברים על עוגה עשירה מאוד בניחוחות וטעמים, וללא ספק אחת מעוגות התפוחים הכי משובחות שטעמתי. פשטות ההכנה שלה היא עוד יתרון עצום, ולמעשה אחרי שכל זה נאמר, כבר אין לכם סיבה לא להכין אותה.

ועכשיו לפרידה הזמנית – אבי (בעלי) ואני טסים הלילה לחופשה של חודשיים וחצי בדרום אמריקה, ולכן גם Room for Dessert יוצא לחופשה. אני אמשיך לעדכן מדי פעם בצילומים והגיגים על קינוחים מעניינים שנפגוש שם, ועד אז חברים יקרים, שמרו על עצמכם ונתראה בצד השני.

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה:

* אם לא חשוב לכם שהעוגה תהיה פרווה, תרגישו חופשי להחליף את מיץ התפוזים בחלב, שמנת מתוקה או חמוצה – לקבלת עוגה במרקם עשיר יותר.

* אני מתה על אגוזי מלך בעוגות, אבל לצערי אבי לא חולק איתי את האהבה הזו. אם גם אתם לא בקטע של אגוזי מלך, אין שום בעיה להשמיט אותם לחלוטין או להחליף אותם באחרים – פקאנים יתאימו כאן מאוד.

עוגת התפוחים של אמא של דב / מתכון מהבלוג Smitten Kitchen
עבור תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

רכיבים:
6 תפוחים בינוניים מזן גרני סמית'
1 כף קינמון
5 כפות סוכר

2 כוסות ועוד 3/4 כוס קמח מנופה
1 כף אבקת אפיה
1 כפית מלח
1 כוס שמן צמחי
2 כוסות סוכר
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 וחצי כפיות תמצית וניל
4 ביצים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים את התבנית.
2.  קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבות שלהם וחותכים אותם לקוביות בינוניות בגודלן. מערבבים עם הסוכר והקינמון ומניחים בצד.
3. מערבבים ביחד קמח, אבקת אפיה ומלח בקערה גדולה. בקערה נפרדת טורפים יחד שמן, מיץ תפוזים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את החומרים הרטובים לקערה עם החומרים היבשים, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבבים. הקפידו שהתערובת תהיה אחידה ולא ייוותרו שאריות של חומרים לא מעורבבים בתחתית. 
4. מעבירים מחצית מבלילת העוגה לתבנית. מסדרים על פניה מחצית מהתפוחים (ללא הנוזלים שהצטברו בקערה). מעל התפוחים שופכים את שארית הבלילה ומעליה מסדרים את שארית התפוחים. אופים כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שקיסם שמכניסים במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. 
5. מאחסנים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.

ניר, חבר טוב של אבי מהעבודה, הזמין אותנו לדירה שלו לפני שבועיים, לראות את תוכנית הגמר של האח הגדול. זו אולי הנקודה לציין שאני משתייכת לאסכולה של אנשים שצפו בתוכנית והודו בכך בפה מלא. הרבה מהמכרים של אבי ושלי הרימו גבה לא פעם על היותנו מרותקים למסך בכל ראשון ושלישי החל מהשעה 21, אבל כמו שאני לא מאמינה בכך שבגדים עושים את האדם, או כל דבר חיצוני לצורך העניין, כך איני מאמינה באמרה שהלכה והתפתחה במהלך חודשי השידור של התוכנית הזו, של "אמור לי אם אתה רואה האח הגדול ואומר לך מי אתה". אלה שני הסנט שלי בנושא האח הגדול. עכשיו אפשר להמשיך למתוקים

שוקולד בתהליך המסתו (אני ממיסה אותו בד"כ במיקרו, בסבבים של 30 שניות כל אחד, ומערבבת בין אחד לשני, על מנת שהשוקולד לא יישרף)

אז היות שהתארחנו אצל ניר (אז מה אם זה מרחק 10 דקות מהבית שלנו?), כמובן דגדג לי באצבעות להביא עוגה. אבל כל העסק נקבע די ברגע האחרון, אז לא היה לי זמן למשהו מושקע. ואז, בדיוק בזמן, נזכרתי שראיתי את העוגה הזו בבלוג המופלא של פאני, בחורה צרפתיה מאוד מוכשרת שחיה את החלום שלה (עבודה בפטיסרי מאוד מצליח) על גדות הריביירה הצרפתית.

העוגה, לפני כניסתה לתנור

הפרשתי לי מעט מבלילת העוגה לתוך 2 תבניות מאפינס חד פעמיות, כי אחרי הכל אני לא יכולה להביא עוגה למפגש, מבלי לדעת בכלל אם היא טעימה או לא. ברגע ששפתי פגשו בתערובת הרכה שעוד לא הספיקה להתקרר – התאהבתי במקום! עוגת שוקולד שנראית יחסית רגילה ותמימה, תופסת אותך לא מוכן לגמרי כשאתה טועם אותה. כל כך עשירה ופאדג'ית מבפנים, טעם עמוק של שוקולד יחד עם מתיקות נעימה. בטח כבר סיפרתי לכם שאבי אומר שאני מפריזה בהצהרה "זה ה_____ הכי טעים שאכלתי", אבל כשאמרתי לו ביחס לעוגה הזו שהיא השוקולדית הכי טעימה שאכלתי, הוא חשב רגע ואז אמר בפשטות "כן".

במתכון המקורי מופיע גם סירופ שמכינים מסוכר, מים וקקאו. הכנתי אותו והזלפתי מעט ממנו על העוגות הקטנות שהכנתי לי בצד, לאחר שכבר טעמתי מהן ללא הסירופ. בעיני הסירופ הביא איתו מתיקות בלתי נסבלת ובסופו של דבר זרקתי אותו ולא השתמשתי בו כלל לעוגה. מאז הבאתי את העוגה גם להדלקת נרות חנוכה שחברים שלנו, דניאל ודנה, אירחו אצלם בבית, וגם שם היא הייתה להיט היסטרי. 

אם אתם במצב רוח לצורות נחמדות, אפשר לחתוך את העוגה לפרוסות ומכל פרוסה לקרוץ צורות בעזרת חותכן עוגיות

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה:

* במתכון המקורי פאני מציינת שאפשר להכין את העוגה ידנית, על ידי בחישה בעזרת כף עץ. ניסיתי בפעם הראשונה להכין אותה כך, אך היה לי בלתי אפשרי כמעט לאחד את כל החומרים – יש כמות לא מעטה של חומרים והחמאה, שהיא אמנם רכה אבל לא נוזלית, גם כן מקשה על כל העסק. העברתי למיקסר ותוך שניות הייתה לי בלילה אחידה. אז את המתכון הזה אני בהחלט ממליצה להכין במיקסר, אלא אם כן ידיכם איתנות דיין לביצוע עבודת בחישה נמרצת.

* טיפ שלמדנו בקורס קונדיטוריה – עוגות בחושות שאופים בתבנית אינגליש קייק נוטות להתבקע בחלקן העליון. ניתן לשלוט על מיקום הבקע כך שיהיה בדיוק באמצע העוגה. איך עושים זאת? פשוט מעבירים קלף פלסטיק או סכין (אבל אז נזהרים מאוד לא לשרוט את תחתית התבנית) במרכז העוגה לפני הכניסה שלה לתנור, ואז בעצם אנחנו קובעים את מיקומו של הבקע כך שיהיה יפה, סימטרי ובמרכז העוגה.

* אם אתם כמוני, ולפעמים שוכחים להוציא מראש חמאה מהמקרר עבור מתכונים שדורשים חמאה רכה, חתכו אותה לקוביות, שימו בקערה קטנה והכניסו למיקרו ל-10 שניות בכל פעם, ובדקו אם היא רכה. אצלי בד"כ נדרשים שני סבבים של 10 שניות כל אחד. שימו לב שהחמאה צריכה להיות רכה מאוד למגע, אך לא נוזלית!

עוגת אולטרה שוקולד / עיבוד קל מאוד למתכון של נייג'לה לוסון
עבור תבנית אינגליש קייק גדולה בגודל 30X11 ובגובה 7 ס"מ

רכיבים:
200 גרם (1 כוס ועוד 2/5 הכוס) קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
50 גרם (1/3 כוס) אבקת קקאו (מומלץ לנפות, למניעת גושים)
275 גרם (1 כוס ועוד 3/8 הכוס) סוכר
175 גרם חמאה, רכה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
175 גרם שוקולד מריר, מומס
80 גרם (1/3 כוס) שמנת מתוקה
125 גרם (1/2 כוס) מים רותחים

הכנה:
1. מחממים תנור ל – 170 מעלות. משמנים תבנית בחמאה ושוטחים עליה נייר אפיה (משמנים קודם לכן על מנת שנייר האפיה לא יזוז ממקומו), מסדרים אותו על גבי התבנית.
2. שמים בקערת המיקסר את כל המרכיבים מלבד המים הרותחים ומערבבים, בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את המים הרותחים לאט לאט, תוך כדי ערבוב, ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית, ומשטחים את החלק העליון באופן נאה. אם רוצים, חורצים מקום לבקע של העוגה (ראה טיפים).
5. אופים כ- 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה למגע. אפיית יתר תגרום לייבוש ולמרקם פחות פאדג'י, אז שימו לב לקראת סוף האפיה – אם אתם נוגעים בעוגה והיא כבר לא רוטטת אלא יציבה למגע, אפשר להוציא אותה מהתנור.
6. מצננים את העוגה.
7. לפני ההגשה ניתן לבזוק אבקת קקאו הולנדי או אבקת סוכר על העוגה. ניתן גם לפזר שוקולד (חלב, לבן או מריר) מגורר מעל.
8. שומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין.

העין האנושית נמשכת ליופי. יש כאלה שיותר ויש כאלה שפחות, וללא ספק היופי הוא בעיני המתבונן, אבל יש דברים שהיופי שלהם הוא קונצנזוס בפי כל. קחו תותים למשל, בעיני אחד הפירות היותר יפים שיש, ומהרגע שהעונה שלהם מתחילה, אני לא יכולה לעמוד בפיתוי ותמיד קונה לי קופסא או שתיים. אין לי ממש תוכנית מה לעשות איתם, אבל בתוך תוכי אני יודעת שהתוכנית עוד תבוא.

התותים מסודרים על גבי מחצית מתערובת העוגה

ועכשיו, כשהמחיר שלהם יחסית נמוך, זו פשוט מצווה לקנות אותם ולהכין איתם משהו טעים. מעבר לריבה שאני זוממת עבורם, ולקישוטי תותים שאני כל כך אוהבת לעשות על טארטים או עוגות קרות, רציתי השנה לנסות לאפות קינוח עם תותים. את העוגה הזו מצאתי בבלוג אוכל איטלקי והמראה המפתה של השכבה הורדרדה המסתתרת באמצע הוא שתפס את עיני ושכנע אותי לרוץ ולהכין אותה. שיניתי כמובן את המתכון מעט, ונוצרה עוגה רכה ונהדרת, עם רמז לימוני בבלילה, רמז וניל ורמז עבה וארומתי לקינמון במלית התותים. 

העוגה מוכנה להיכנס לתנור

וביציאתה מהתנור

זו בפירוש לא עוגה שתביאו למקום שבו תרצו להרשים ביופיו ובגימורו המושלם של מוצר מאפה. לא, זו עוגה ביתית, עם מראה כפרי ולא מוקפד, עוגה שתשמח לשיר לכם שיר ערש מתוק יחד עם תה או שוקו חם לפני השינה, או תהווה פתיחה נעימה מאוד לבוקר מצוין יחד עם קפה. היא גם נהדרת בפני עצמה, בלי שום דבר ליד, ועדיף גם לא סכין, אחרת אתם תמשיכו ליישר אותה עד בלי די.

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה:

* כאן, ובכל מתכון אחר שעושה שימוש בקמח, מומלץ מאוד לנפות אותו. זה מאוורר אותו וגם משחרר אותנו מנוכחותם של כל מיני אורגניזמים חיים שלא בהכרח נרצה למצוא במאפים שלנו.

* הבלילה של העוגה איננה נוזלית כלל, ההפך – היא מאוד דחוסה ולכן מעט קשה למרוח אותה. אבל זה מה שמצליח להחזיק כמות כזו גדולה של תותים וגם מייצר עוגה נפלאה במרקמה, שמאוד מזכירה את עוגת הדובדבנים הרומנית שהעליתי לכאן לפני כמה חודשים.

* בכל המתכונים שאני נותנת כאן, כשכתוב "כוס" הכוונה לכוס מדידה סטנדרטית המכילה 240 מ"ל נוזל.

עוגת תותים בקינמון / עיבוד שלי למתכון מבלוג האוכל Fiordizucca
עבור תבנית אינגליש קייק גדולה בגודל 30X11 ובגובה 7 ס"מ

רכיבים:
100 גרם שקדים טחונים
150 גרם חמאה, בטמפ' החדר 
200 גרם (1 כוס ועוד 2/5 הכוס)קמח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים
15 גרם (שקית וחצי) אבקת אפיה
גרידה מחצי לימון גדול
450 גרם תותים טריים, חתוכים לחצאים, או לשלישים אם הם גדולים
1/2 כפית קינמון
10 גרם (1 שקית) סוכר וניל 

הכנה:
1. מחממים תנור ל – 180 מעלות. משמנים תבנית בחמאה ושוטחים עליה נייר אפיה (משמנים קודם לכן על מנת שנייר האפיה לא יזוז ממקומו), מסדרים אותו על גבי התבנית.
2.  שמים שקדים, חמאה, קמח, סוכר, אבקת אפיה, ביצים וגרידת לימון בקערת המיקסר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. שמים חצי מתערובת העוגה בתבנית ומיישרים בעזרת כף או מרית. מסדרים מעל חצי מכמות התותים, בוזקים חצי שקית סוכר וניל וחצי מכמות הקינמון, מעל זה שמים את שארית התותים ובוזקים את שארית סוכר הוניל והקינמון ומעל התותים מסדרים את החצי השני של תערובת העוגה. אם יבצבצו לכם כמה תותים מהתערובת – אל חשש, זה בסדר גמור. 
4. אופים כ-45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה מבחוץ ואפויה מבפנים (בודקים בעזרת קיסם, שאמור לצאת ממרכז העוגה עם פירורים לחים כאשר היא מוכנה. בתנור שלי זה לקח 50 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים.
5.  לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר מעל.
6.  שומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין