פוסטים עבור חודש יוני, 2009

פרעצלים בשבילי הם בדרך כלל חטיף טעים שאני קונה לי כפינוק בהפסקה של הצגה שאנחנו הולכים אליה. אחיו המעט יותר גורמה של הבייגל'ה-מלח, שאותו אני קונה ביציאה מהאולם (כמובן רק אם לא אכלתי פרעצל בהפסקה! )

כשהייתי בניו יורק במרץ האחרון, היו ימים שהיה כל כך קר בחוץ, שמעבר ליד דוכן רחוב שמפיץ ריחות חמים ונעימים פשוט חייב עצירה. וכך התוודעתי יותר לעומק לפרעצל'ס, שאצל האמריקאים הם מאכל הרבה יותר נפוץ, ובצדק. הרי צריך להכיר תודה למי שעוזר לך להתחמם בשעות קור קשות אלו!

אמנם לא יצא לי בסופו של דבר לטעום את הפרעצלס' המפורסמים של Auntie Anne's, שסיון ואלעד, חברי הניו-יורקרים המליצו עליהם בחום, אבל בהחלט שמרתי להם פינה חמה בלב. אז מה הפלא שכשראיתי את המתכון הזה, בעודי משוטטת ב – Tastespotting (אתר נפלא שבו אני מגלה ומתאהבת בכל פעם בעוד בלוגי אוכל), הוא ישר משך את עיני ועשה לי חשק לנסות אותו. הוא אפילו לא הספיק להיות ב – To do list שלי יותר משבועיים, וזה רבותיי, הישג יפה מאוד ברפרטואר שלי!
ונחשו למי הכנתי אותו? נכון, לסיון ואלעד שהיו בארץ בשבוע האחרון!

נרשמה התלהבות קולקטיבית בקרב כל הטועמים, וכמובן, כמו כל דבר שהולך טוב אצלנו בבית – אני מיד (או מעט אחר כך) מציגה אותו בפניכם. אז קבלו מתכון שילווה מצוין ארוחות ערב, בראנצ'ים, או סתם נשנוש של יום חולין. הבצק נעים וסופר נוח לעבודה, והן גם לא יגזלו הרבה מזמנכם, כי קל ויחסית (ללחמים או לחמניות שאני מכינה בדרך כלל בזמן האחרון) קצר להכין אותן. אפשר גם לחצות את כמות הרכיבים במתכון, לקבלת מחצית מכמות הלחמניות.

לחמניות פרעצל / מתכון מהבלוג One Fine Day, שעיבדה מתכון מאתר גרמני
עבור כ – 25 לחמניות קטנות במשקל כ – 50 גרם האחת

רכיבים:
750 גרם קמח לבן
2 כפיות שמרים יבשים
3 כפות שמן קנולה
190 מ"ל (3/4 כוס + כף) חלב פושר
190 מ"ל (3/4 כוס + כף) מים פושרים
1 כפית מלח
מלח גס, לציפוי לפני האפיה

1.5 ליטר מים
1 כף מלח
4 כפות סודה לשתיה

הכנה:
1. מנפים קמח אל קערה גדולה. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
2. מוסיפים שמן, חלב, מים ואת כפית המלח ולשים כ-8 דקות, או עד שמתקבל בצק גמיש ורך, שאיננו דביק. אם  מעט דביק במהלך הלישה, הוסיפו מעט קמח.
3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך דקה.
5. מחממים תנור ל – 200 מעלות.
6. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, מספרן יהיה לפי גודל הלחמניה שתעדיפו. צרים מהן לחמניות עגולות.
7. מניחים ללחמניות לתפוח תפיחה נוספת במשך כעשרים דקות עד חצי שעה.
8. מעט לפני תום התפיחה מביאים את המים, המלח והסודה לשתיה לרתיחה בסיר גדול.
9. מניחים בפנים מספר לחמניות בכל פעם (לפי רוחב הסיר שלכם) ומבשלים אותן דקה בכל צד. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על גבי תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה או במשטח סיליקון.
10. חורצים בעזרת סכין צורת X על פני כל לחמניה ומפזרים מעט מלח גס על גבי כל אחת מהן.
11. אופים כ – 20-25 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות.

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין.