‫תגובות לפוסט: "שמן, שמן תרדוף (אבל גם אפוי הולך כאן נהדר)"‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/ ‫בלוג אוכל המתמקד בעיקר בקינוחים, אבל לא רק‬ Mon, 06 Sep 2010 18:38:06 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 ‫מאת: CrazyVet‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-177 ‫CrazyVet‬ Tue, 06 Jan 2009 12:14:15 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-177 ‫הכנתי, אבל נראה לי שעד שיהיה קיצ'נאייד על השיש לא אחזור לנסות... הסופגניות יצאו חסרות צורה לחלוטין (אבל טעימות ואווריריות), נראה לי שבגלל לישה חסרה (למרות שהקפדתי על יותר מעשר דקות , לישה ידנית של בצק כל כך דביק היא לא מאוד יעילה). גם איכות הקמח פה יכולה להיות סיבה משמעותית - כמעט בלתי אפשרי למצוא קמח איכותי. אבל כמו שאמרתי, מי שלא יודע איך זה צריך להיראות... :)‬

הכנתי, אבל נראה לי שעד שיהיה קיצ'נאייד על השיש לא אחזור לנסות… הסופגניות יצאו חסרות צורה לחלוטין (אבל טעימות ואווריריות), נראה לי שבגלל לישה חסרה (למרות שהקפדתי על יותר מעשר דקות , לישה ידנית של בצק כל כך דביק היא לא מאוד יעילה). גם איכות הקמח פה יכולה להיות סיבה משמעותית – כמעט בלתי אפשרי למצוא קמח איכותי. אבל כמו שאמרתי, מי שלא יודע איך זה צריך להיראות… :)

]]> ‫מאת: Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-167 ‫Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ Fri, 02 Jan 2009 06:17:51 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-167 ‫לגבי התנור - התכוונתי שרק הנורית דולקת, לא התנור, זה קצת מחמם אותו אבל לא יותר מדי. נדמה לי שקראתי על זה פעם איפהשהוא. כנראה שהן לא תפחו מספיק בפעם השניה, הן לא נראות שמנמנות כמו הסופגניה שלך. אולי בגלל זה גם לא היה פס בטיגון. אני מטגנת בשמן עמוק, מודדת את החום (350 פרנהייט, שזה בערך 180 צלזיוס). לא היה קשה להרים אותן מהניר, אבל חשבתי שבכל זאת זה יכול לעזור. לא חשוב... דיוק - אני כבר מתה שיצאו לי סופגניות מדוגמות, בכל שנה יוצא לי אותו דבר ואני לא יודעת למה. לפני שנתיים בערך גם התכתבתי עם האנס ברטלה לגבי המתכון שלו. היו לי אותן בעיות. ההמלצות שלו לא עזרו. טוב, נו, זה גורלי וגורל הסופגניות. אבל! אני בכל זאת היחידה מכל החברים שלי פה שטורחת לספגן סופגניות. כולם משתפנים ומסתפקים בטיגון לביבות. וסך הכל כן יצאו סבירות בהחלט, בלשון המעטה, וכולם אהבו ואכלו אותן בשמחה. תודה שוב על כל הטיפים.‬

לגבי התנור – התכוונתי שרק הנורית דולקת, לא התנור, זה קצת מחמם אותו אבל לא יותר מדי. נדמה לי שקראתי על זה פעם איפהשהוא.
כנראה שהן לא תפחו מספיק בפעם השניה, הן לא נראות שמנמנות כמו הסופגניה שלך. אולי בגלל זה גם לא היה פס בטיגון. אני מטגנת בשמן עמוק, מודדת את החום (350 פרנהייט, שזה בערך 180 צלזיוס).
לא היה קשה להרים אותן מהניר, אבל חשבתי שבכל זאת זה יכול לעזור. לא חשוב…
דיוק – אני כבר מתה שיצאו לי סופגניות מדוגמות, בכל שנה יוצא לי אותו דבר ואני לא יודעת למה. לפני שנתיים בערך גם התכתבתי עם האנס ברטלה לגבי המתכון שלו. היו לי אותן בעיות. ההמלצות שלו לא עזרו. טוב, נו, זה גורלי וגורל הסופגניות. אבל! אני בכל זאת היחידה מכל החברים שלי פה שטורחת לספגן סופגניות. כולם משתפנים ומסתפקים בטיגון לביבות. וסך הכל כן יצאו סבירות בהחלט, בלשון המעטה, וכולם אהבו ואכלו אותן בשמחה. תודה שוב על כל הטיפים.

]]> ‫מאת: מירי‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-144 ‫מירי‬ Sun, 28 Dec 2008 16:47:29 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-144 ‫<strong>יובל </strong>- הרגת אותי מצחוק :) חג שמח! (או מה שנשאר ממנו :) ) <strong>נורית </strong>- איזה כיף שהכנת ואהבת! אין ספק שסופגניות אפויות - טעמן לעולם לא יהיה כמו זה של המטוגנות. בעיקרון בצק סופגניות הוא בצק דומה מאוד לזה של עוגות שמרים, ומה שנותן להן את טעמן הייחודי הוא הטיגון והשמן הרב שהן סופגות :) לגבי התפחה בתנור - אני תמיד מחממת את התנור ל-40 מעלות, מכבה אותו ורק אז מכניסה פנימה את המוצרים לתפיחה בפנים. תפיחה כשהתנור דולק נראה לי זו טמפ' גבוהה מדי. בכל מקרה - הפס מתקבל בזמן הטיגון. לדעתי כשאין את הפס, זה אומר שהסופגניות טוגנו מעט יותר מדי, אצלי חלק יוצאות עם פס וחלק בלי, אבל שתיהן בעלות אותו טעם. אז אני לא ממש יודעת מה התשובה לגבי הפס ומה הדרך הנכונה לטגן כדי שהוא ייווצר. את מטגנת בשמן עמוק? לגבי הסופגניות בתפיחה - אני מכסה אותן עם מגבת מטבח. אני לא מרחתי את נייר האפיה בשמן לפני האפיה, אבל בהחלט אפשר. היה קשה להרים ממנו את הסופגניות בתום האפיה? אפשר בהחלט ליצור סופגניות גדולות יותר וגם קטנות יותר. הדיוק שלך ראוי להערכה! :) תודה על שהכנת, אהבת ועדכנת! וגם לך חג שמח ושנה נהדרת! <strong>CrazyVet </strong>- יהיה מעט קשה ללוש את הבצק ביד, היות שהוא די דביק, אבל אחרי שהכנתי בצק בריוש בלישה ידנית, אין בצק שאי אפשר ללוש ביד :) עובדים באותו סדר המצוין במתכון, רק צריך ללוש מעט יותר זמן כי הלישה הידנית היא כמובן איטית וחלשה יותר מזו של המיקסר. בהצלחה!‬

יובל - הרגת אותי מצחוק :) חג שמח! (או מה שנשאר ממנו :) )

נורית - איזה כיף שהכנת ואהבת! אין ספק שסופגניות אפויות – טעמן לעולם לא יהיה כמו זה של המטוגנות. בעיקרון בצק סופגניות הוא בצק דומה מאוד לזה של עוגות שמרים, ומה שנותן להן את טעמן הייחודי הוא הטיגון והשמן הרב שהן סופגות :)
לגבי התפחה בתנור – אני תמיד מחממת את התנור ל-40 מעלות, מכבה אותו ורק אז מכניסה פנימה את המוצרים לתפיחה בפנים. תפיחה כשהתנור דולק נראה לי זו טמפ' גבוהה מדי. בכל מקרה – הפס מתקבל בזמן הטיגון. לדעתי כשאין את הפס, זה אומר שהסופגניות טוגנו מעט יותר מדי, אצלי חלק יוצאות עם פס וחלק בלי, אבל שתיהן בעלות אותו טעם. אז אני לא ממש יודעת מה התשובה לגבי הפס ומה הדרך הנכונה לטגן כדי שהוא ייווצר. את מטגנת בשמן עמוק?
לגבי הסופגניות בתפיחה – אני מכסה אותן עם מגבת מטבח.
אני לא מרחתי את נייר האפיה בשמן לפני האפיה, אבל בהחלט אפשר. היה קשה להרים ממנו את הסופגניות בתום האפיה?
אפשר בהחלט ליצור סופגניות גדולות יותר וגם קטנות יותר. הדיוק שלך ראוי להערכה! :)
תודה על שהכנת, אהבת ועדכנת! וגם לך חג שמח ושנה נהדרת!

CrazyVet - יהיה מעט קשה ללוש את הבצק ביד, היות שהוא די דביק, אבל אחרי שהכנתי בצק בריוש בלישה ידנית, אין בצק שאי אפשר ללוש ביד :) עובדים באותו סדר המצוין במתכון, רק צריך ללוש מעט יותר זמן כי הלישה הידנית היא כמובן איטית וחלשה יותר מזו של המיקסר. בהצלחה!

]]> ‫מאת: CrazyVet‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-142 ‫CrazyVet‬ Fri, 26 Dec 2008 17:55:16 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-142 ‫אני רוצה להכין לחברות המקומיות (מעולם לא ראו סופגנייה, אז כמה עלוב שהן יצאו, אף אחד לא ידע :P ), אבל אין לי מיקסר, יש לך המלצות לגבי לישה ידנית?‬

אני רוצה להכין לחברות המקומיות (מעולם לא ראו סופגנייה, אז כמה עלוב שהן יצאו, אף אחד לא ידע :P ), אבל אין לי מיקסר, יש לך המלצות לגבי לישה ידנית?

]]> ‫מאת: Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-136 ‫Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ Tue, 23 Dec 2008 21:02:20 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-136 ‫מירי, הכנתי את המתכון של הרומניות. הטעם מעולה. כולם אהבו. חצי טגנתי וחצי אפיתי. אין מה להשוות. למטוגנות יש טעם קלאסי של סופגניות חנוכה. לאפויות טעם של עוגת שמרים, כפי שאמר אחד הטועמים. אבל זה בהחלט פטנט עולמי וקיצור דרך, וקיצור קלוריות. ויש לי כמה שאלות: 1. תמיד קורה לי שאין את הפס האופייני לסופגניות מטוגנות. ההשערה שלי היא שבתפיחה השניה משהו משתבש. שמתי אותן בתנור עם נורית דולקת כדי שיהיה מקום חמים ונעים. מה לדעתך גורם לזה? השמן היה בטמפרטורה טובה, מדדתי עם מדחום. 2. את מכסה את הסופגניות התופחות לאחר העיצוב? אם כן, עם מה? 3. לסופגניות אפויות, כדאי לשמן גם את הנייר לפני שמניחים אותן עליהן? 4. את חושבת שאפשר להכין סופגניות יותר גדולות (ופחות במספר) מהמתכון הזה? (תצחקי עליי, אבל ישבתי ושקלתי כל אחת כדי שיהיו בגודל אחיד ויצאו 35 :) ) אני ממש נהיית אנלית כזה נוגע לסופגניות כי אף על פי שזה הולך ומשתפר, זה עדיין לא זה. חג חנוכה שמח!!! ושוב תודה על המתכון הנפלא והפוסט האנפורמטיבי. נורית‬

מירי,
הכנתי את המתכון של הרומניות. הטעם מעולה. כולם אהבו. חצי טגנתי וחצי אפיתי. אין מה להשוות. למטוגנות יש טעם קלאסי של סופגניות חנוכה. לאפויות טעם של עוגת שמרים, כפי שאמר אחד הטועמים. אבל זה בהחלט פטנט עולמי וקיצור דרך, וקיצור קלוריות.
ויש לי כמה שאלות:
1. תמיד קורה לי שאין את הפס האופייני לסופגניות מטוגנות. ההשערה שלי היא שבתפיחה השניה משהו משתבש. שמתי אותן בתנור עם נורית דולקת כדי שיהיה מקום חמים ונעים. מה לדעתך גורם לזה? השמן היה בטמפרטורה טובה, מדדתי עם מדחום.
2. את מכסה את הסופגניות התופחות לאחר העיצוב? אם כן, עם מה?
3. לסופגניות אפויות, כדאי לשמן גם את הנייר לפני שמניחים אותן עליהן?
4. את חושבת שאפשר להכין סופגניות יותר גדולות (ופחות במספר) מהמתכון הזה? (תצחקי עליי, אבל ישבתי ושקלתי כל אחת כדי שיהיו בגודל אחיד ויצאו 35 :) )
אני ממש נהיית אנלית כזה נוגע לסופגניות כי אף על פי שזה הולך ומשתפר, זה עדיין לא זה.
חג חנוכה שמח!!!
ושוב תודה על המתכון הנפלא והפוסט האנפורמטיבי.
נורית

]]> ‫מאת: יובל‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-129 ‫יובל‬ Sun, 21 Dec 2008 09:30:01 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-129 ‫טוב ניסיתי להמנע מסופגניות, אבל כנראה שזה לא ילך! אוף איתך! אני אעביר את הלינק לעוד כמה אנשים, שיסבלו כמוני‬

טוב
ניסיתי להמנע מסופגניות, אבל כנראה שזה לא ילך!
אוף איתך!
אני אעביר את הלינק לעוד כמה אנשים, שיסבלו כמוני

]]> ‫מאת: מירי‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-125 ‫מירי‬ Thu, 18 Dec 2008 19:09:55 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-125 ‫<strong>טל </strong>- פטנט מצוין למילוי לפני הטיגון/אפיה, תודה! אני לא מאמינה שאנשים באמת אהבו את הסופגניה עם החרדל! איזה סיפור מעולה, ואיזו סבתא קולית היא הייתה! <strong>חן </strong>- תודה רבה, מקווה שתכיני ותאהבי! וגם אני מאוד מתגעגעת... <strong>beagle </strong>- אהלן! אני לא מודדת את הטמפ' עם מד-חום, אלא "מקריבה" את הסופגניה הראשונה ובעזרתה בודקת את חום השמן. כשמתחילות להיווצר סביבה בועיות - השמן חם דיו. <strong>tashian </strong>- אופי הסופגניות הסגפניים - אכן הגדרה טובה :) אבל המתכון הרומני באמת יוצא טוב גם באפיה, אז השנה אתם נדרשים לפחות סגפנות :) <strong>ענבר </strong>- תודה רבה על המחמאות! האמת היא שמעולם לא הכנתי פפנאש, אבל אני בהחלט יכולה למצוא לך מתכון רומני אסלי, ממקורות שאני סומכת עליהם. אם תרצי - רק תכתבי לי. <strong>כל הכבוד</strong> - תודה רבה! איזה כיף שהכנת ואהבת את עוגת הגבינה! עם כמה שהיא פשוטה ו"לעניים", היא ללא ספק אחת האהובות עלי! מקווה שתאהבי גם את הסופגניות. <strong>צחי </strong>- המון תודה, אתה מקסים! תודה רבה גם על ההמלצה בבלוג שלך! <strong>נורית </strong>יקרה - תודה רבה! אני שמעתי בפעם הראשונה על סופגניות אפויות כש<a href="http://www.101cookbooks.com/archives/001561.html" rel="nofollow">בלוגרית מוכשרת מאוד </a>(שגם עוסקת בתחום האוכל וכתבה ספר בישול) פרסמה פוסט על סופגניות אפויות. ניסיתי לאפות בשנה שעברה את אלה לפי המתכון של דנקין וזה יצא קשה כמו אבן ומאז גיבשתי דיעה מאוד שלילית על סופגניות אפויות. השנה נתתי לזה עוד צ'אנס עם המתכון הרומני, בלי לפתח ציפיות בכלל, וזה יצא מצוין! אז אני מאמינה מחדש באפיית סופגניות :)‬

טל - פטנט מצוין למילוי לפני הטיגון/אפיה, תודה!
אני לא מאמינה שאנשים באמת אהבו את הסופגניה עם החרדל! איזה סיפור מעולה, ואיזו סבתא קולית היא הייתה!

חן - תודה רבה, מקווה שתכיני ותאהבי! וגם אני מאוד מתגעגעת…

beagle - אהלן! אני לא מודדת את הטמפ' עם מד-חום, אלא "מקריבה" את הסופגניה הראשונה ובעזרתה בודקת את חום השמן. כשמתחילות להיווצר סביבה בועיות – השמן חם דיו.

tashian - אופי הסופגניות הסגפניים – אכן הגדרה טובה :) אבל המתכון הרומני באמת יוצא טוב גם באפיה, אז השנה אתם נדרשים לפחות סגפנות :)

ענבר - תודה רבה על המחמאות! האמת היא שמעולם לא הכנתי פפנאש, אבל אני בהחלט יכולה למצוא לך מתכון רומני אסלי, ממקורות שאני סומכת עליהם. אם תרצי – רק תכתבי לי.

כל הכבוד – תודה רבה! איזה כיף שהכנת ואהבת את עוגת הגבינה! עם כמה שהיא פשוטה ו"לעניים", היא ללא ספק אחת האהובות עלי! מקווה שתאהבי גם את הסופגניות.

צחי - המון תודה, אתה מקסים! תודה רבה גם על ההמלצה בבלוג שלך!

נורית יקרה – תודה רבה! אני שמעתי בפעם הראשונה על סופגניות אפויות כשבלוגרית מוכשרת מאוד (שגם עוסקת בתחום האוכל וכתבה ספר בישול) פרסמה פוסט על סופגניות אפויות. ניסיתי לאפות בשנה שעברה את אלה לפי המתכון של דנקין וזה יצא קשה כמו אבן ומאז גיבשתי דיעה מאוד שלילית על סופגניות אפויות. השנה נתתי לזה עוד צ'אנס עם המתכון הרומני, בלי לפתח ציפיות בכלל, וזה יצא מצוין! אז אני מאמינה מחדש באפיית סופגניות :)

]]> ‫מאת: איך חוגגים את חנוכה כמו שצריך מבחינה כלכלית?‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-124 ‫איך חוגגים את חנוכה כמו שצריך מבחינה כלכלית?‬ Thu, 18 Dec 2008 08:12:13 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-124 ‫[...] נ.ב. - זוכרים את מירי מהבלוג הטעים שהתארחה אצלנו לא מזמן? אז הפוסט הטרי והטעים שלה הפעם עוסק בהכנת סופגניות. לא ניסיתי עדיין, אבל זה נראה כל כך טעים שאני כבר מת לטעום. מוזמנים לראות - לחצו כאן. [...]‬

[...] נ.ב. – זוכרים את מירי מהבלוג הטעים שהתארחה אצלנו לא מזמן? אז הפוסט הטרי והטעים שלה הפעם עוסק בהכנת סופגניות. לא ניסיתי עדיין, אבל זה נראה כל כך טעים שאני כבר מת לטעום. מוזמנים לראות – לחצו כאן. [...]

]]> ‫מאת: Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-123 ‫Nurit - 1 family. friendly. Food.‬ Wed, 17 Dec 2008 20:21:59 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-123 ‫וואו, איזה יופי. פעם ראשונה שאני שומעת על אפית סופגניות. נראה לי שאני אנסה את זה כי כשאני מטגנת אותן ומשתמשת רק בסיר אחד, הסופגניות של הנגלות האחרונות כבר "עייפות" ולא כל כך תופחות. זו גם אפשרות להנות מסופגניות עם פחות נקיפות מצפון על השמן ויותר השקעה בתוכן :) התמונות כל כך מגרותתתתתתתתת.‬

וואו, איזה יופי. פעם ראשונה שאני שומעת על אפית סופגניות. נראה לי שאני אנסה את זה כי כשאני מטגנת אותן ומשתמשת רק בסיר אחד, הסופגניות של הנגלות האחרונות כבר "עייפות" ולא כל כך תופחות. זו גם אפשרות להנות מסופגניות עם פחות נקיפות מצפון על השמן ויותר השקעה בתוכן
:)
התמונות כל כך מגרותתתתתתתתת.

]]> ‫מאת: bigjack‬ http://room-4-dessert.com/heb/2008/12/doughnuts/comment-page-1/#comment-122 ‫bigjack‬ Wed, 17 Dec 2008 14:33:51 +0000 http://room-4-dessert.com/heb/?p=358#comment-122 ‫הכל נראה פשוט משגע.... כל הכבוד על ההשקעה בהכנה, בצילום ובעריכה. מוריד את הכובע.... המלצתי על הפוסט הזה אצלי בבלוג. http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1379321 יום נהדר וחנוכה שמח‬

הכל נראה פשוט משגע….
כל הכבוד על ההשקעה בהכנה, בצילום ובעריכה.
מוריד את הכובע….
המלצתי על הפוסט הזה אצלי בבלוג.
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1379321
יום נהדר וחנוכה שמח

]]>